En primer lloc, l'ús de motlle de safata de forn antiadherent, aquesta safata de forn té les seves pròpies característiques antiadherents, el material original és acer al carboni, la capa exterior adopta un recobriment antiadherent de "resina de silicona", pot aconseguir una cocció sense oli, desemmotllament ràpid, neteja senzilla.
El segon és utilitzar oli i pols per reduir la viscositat:
La mantega de motlle al motlle de pastís, que pot reduir el grau d'adhesió, es pot substituir l'oli vegetal sense mantega? La resposta és sí, però l'antiadherent de l'oli vegetal no és tan bo com l'efecte de la mantega, si és per fer pastís de gasa, podeu raspallar la mantega i després espolvorar una capa de farina, l'efecte antiadherent. serà millor, si es tracta de fer pastís de mantega, n'hi ha prou amb aplicar una capa de mantega, en general, l'efecte antiadherent està disposat: pinzell de mantega + espolvorear farina, pinzellar mantega, pinzellar oli vegetal.
Totes les mides de motlles de pastissos, ja sigui de 4 polzades, 6 polzades, 8 polzades o 12 polzades, el mètode antiadherent és el mateix, no cal afegir-ne més o més petits a causa de les diferents mides, només raspalleu el motlle interior de manera uniforme una vegada , raspalleu massa oli, però es dissol al pastís, provocant un col·lapse o una contracció de la cintura.
No tots els pastissos s'han d'espolsar amb farina al motlle per evitar que s'enganxin, com ara el budín, el formatge, la pissarra i altres pastissos amb una capa exterior relativament llisa, raspalleu una capa de mantega al motlle, presteu atenció al final del pastís. dia, no cal espolvorear farina, en cas contrari, afectarà l'aspecte del pastís, sembla menys brillant.
Alguns pastissos de pasta de full no necessiten raspallar mantega ni espolsar-hi farina, la massa dels pastissos de pasta de full mateix té components de mantega, en el procés de cocció, una gran quantitat de mantega es filtrarà de la superfície, amb l'evaporació de la humitat, no cal per confiar en l'adhesió del motlle de pastís, la superfície del pastís es torna cruixent, de manera que es separarà automàticament del motlle de pastís i l'excés de mantega s'acumula a la part inferior.